|
Tabela uzupełnień tłuszczu (g.)
do żądanej proporcji T/B, na 100g. surowca
|
L.p.
|
Rodzaj produktu
|
w 100 g.
|
Tłuszcz na 100g produktu w poszcz. proporcjach T/B
|
|
B
|
T
|
1,5
|
2
|
2,5
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
Wieprzowina |
|
1
|
żeberka
|
11,3
|
21,7
|
-
|
1
|
6
|
12
|
23
|
35
|
46
|
57
|
|
2
|
karkowka
|
13,2
|
18,7
|
1
|
8
|
14
|
21
|
34
|
47
|
60
|
74
|
|
3
|
łopatka
|
14,1
|
19,2
|
2
|
9
|
16
|
23
|
37
|
51
|
65
|
79
|
|
4
|
boczek surowy bez kości
|
10,0
|
53,0
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
7
|
17
|
|
5
|
boczek wędzony
|
12,7
|
47,3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
3
|
16
|
29
|
42
|
|
6
|
wieprzowina (śr.)
|
13,6
|
23,1
|
3
|
4
|
11
|
18
|
31
|
45
|
58
|
72
|
|
7
|
golonka
|
13,7
|
15,5
|
5
|
12
|
19
|
26
|
39
|
53
|
67
|
80
|
|
8
|
nogi wieprzowe
|
14,0
|
12,4
|
8
|
16
|
23
|
30
|
44
|
58
|
72
|
86
|
|
9
|
schab
|
16,8
|
8,0
|
17
|
26
|
34
|
42
|
59
|
76
|
93
|
110
|
|
10
|
schab surowy z kością
|
14,3
|
6,8
|
15
|
22
|
29
|
36
|
50
|
65
|
79
|
93
|
|
11
|
szynka surowa
|
16,7
|
19,8
|
5
|
14
|
22
|
30
|
47
|
64
|
80
|
97
|
|
12
|
szynka wieprzowa gotowana
|
15,7
|
17,6
|
6
|
14
|
22
|
30
|
45
|
61
|
77
|
92
|
|
13
|
szynka gotowana tłusta
|
15,9
|
40,6
|
-
|
-
|
-
|
7
|
23
|
39
|
55
|
71
|
|
14
|
nerki wieprzowe
|
16,0
|
4,5
|
19
|
27
|
35
|
43
|
60
|
76
|
92
|
107
|
|
15
|
serce wieprzowe
|
16,4
|
4,7
|
20
|
28
|
36
|
44
|
61
|
77
|
94
|
110
|
|
16
|
wątroba wieprzowa
|
19,1
|
4,7
|
24
|
33
|
43
|
53
|
72
|
91
|
110
|
129
|
|
|
Drób |
|
17
|
gęś patroszona |
10,7
|
19,8
|
-
|
2
|
7
|
12
|
23
|
34
|
44
|
55
|
|
18
|
gęś tuczona patroszona |
11,3
|
32,4
|
-
|
-
|
-
|
2
|
13
|
24
|
35
|
47
|
|
19
|
gęś pieczona |
28
|
22,4
|
20
|
34
|
48
|
62
|
90
|
118
|
146
|
174
|
|
20
|
kaczka tuszka |
8,6
|
18,3
|
-
|
-
|
3
|
8
|
16
|
25
|
33
|
42
|
|
21
|
kaczka pieczona |
22,8
|
23,6
|
11
|
22
|
33
|
45
|
68
|
90
|
113
|
136
|
|
22
|
skrzydło indyka |
9,1
|
6,3
|
7
|
12
|
16
|
21
|
30
|
39
|
48
|
57
|
|
23
|
indyk pieczony |
30,2
|
7,7
|
38
|
53
|
68
|
83
|
113
|
143
|
173
|
204
|
|
24
|
mięso z piersi indyka bez skóry |
19,2
|
0,7
|
28
|
38
|
47
|
57
|
76
|
95
|
114
|
134
|
|
25
|
mięso z podudzia indyka ze skórą |
15,7
|
8,9
|
15
|
22
|
30
|
38
|
54
|
70
|
85
|
101
|
|
26
|
kura chuda patroszona |
12,8
|
2,9
|
16
|
23
|
29
|
35
|
48
|
61
|
74
|
87
|
|
27
|
kurczak tuszka |
12,1
|
6,0
|
12
|
18
|
24
|
30
|
42
|
55
|
67
|
79
|
|
28
|
noga kurczaka |
10,8
|
6,5
|
10
|
15
|
20
|
26
|
37
|
47
|
58
|
69
|
|
30
|
żołądek kurczaka |
18,2
|
4,2
|
23
|
32
|
41
|
50
|
69
|
87
|
105
|
123
|
|
31
|
wątróbka kurczaka |
19,1
|
6,3
|
22
|
32
|
41
|
51
|
70
|
89
|
108
|
127
|
|
|
|
L.p.
|
Rodzaj produktu |
w 100 g.
|
Tłuszcz na 100g produktu w poszcz. proporcjach T/B
|
B |
T
|
1,5
|
2
|
2,5
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
Wołowina |
|
|
32
|
wątroba wołowa |
19,1
|
3,1
|
25
|
35
|
45
|
54
|
73
|
92
|
112
|
131
|
|
33
|
wołowina (rostbeef) |
17,4
|
5,9
|
20
|
29
|
38
|
46
|
64
|
81
|
98
|
116
|
|
34
|
wołowina (szponder) |
10,0
|
16,0
|
1
|
4
|
9
|
14
|
24
|
34
|
44
|
54
|
|
35
|
wołowina pieczeń |
20,9
|
3,6
|
28
|
38
|
49
|
59
|
80
|
101
|
122
|
143
|
|
36
|
wołowina polędwica |
20,1
|
3,5
|
27
|
37
|
47
|
57
|
77
|
97
|
117
|
137
|
|
37
|
ozór wołowy |
13,0
|
13,8
|
6
|
12
|
19
|
25
|
38
|
51
|
64
|
77
|
|
38
|
szynka woł. gotowana |
20,1
|
1,9
|
28
|
38
|
48
|
58
|
78
|
99
|
119
|
139
|
|
39
|
nogi cielęce i wołowe |
14,6
|
4,1
|
18
|
25
|
32
|
40
|
54
|
69
|
83
|
98
|
|
40
|
flaki wołowe |
16,0
|
2,2
|
22
|
30
|
38
|
46
|
62
|
78
|
94
|
110
|
|
41
|
płuca wołowe |
15,9
|
1,5
|
22
|
30
|
38
|
46
|
62
|
78
|
94
|
110
|
|
|
Cielęcina |
|
42
|
cielęcina (łopatka) |
14,9
|
7,7
|
15
|
22
|
30
|
37
|
52
|
67
|
82
|
97
|
|
43
|
cielęcina (udziec) |
15,7
|
2,4
|
21
|
29
|
37
|
45
|
60
|
76
|
92
|
107
|
|
44
|
cielęcina (śr.) |
15,2
|
6,2
|
17
|
24
|
32
|
39
|
55
|
70
|
85
|
100
|
|
45
|
mózg cielęcy |
9,4
|
6,8
|
7
|
12
|
17
|
21
|
31
|
40
|
50
|
59
|
|
46
|
wątroba cielęca |
18,4
|
4,8
|
23
|
32
|
41
|
50
|
69
|
87
|
106
|
124
|
|
47
|
ozór cielęcy |
14,7
|
3,6
|
18
|
26
|
33
|
40
|
55
|
70
|
85
|
99
|
|
|
Baranina |
|
48
|
baranina (śr.) |
12,5
|
20,1
|
1
|
5
|
11
|
17
|
30
|
42
|
55
|
67
|
|
49
|
baranina (łopatka) |
13,3
|
21,2
|
-
|
5
|
12
|
18
|
32
|
45
|
58
|
72
|
|
50
|
baranina (udziec) |
15,1
|
15,1
|
8
|
15
|
23
|
30
|
45
|
60
|
71
|
91
|
|
|
Ryby świeże |
|
51
|
dorsz świeży – filet bez skóry |
16,5
|
0,3
|
24
|
33
|
41
|
49
|
66
|
82
|
99
|
115
|
|
52
|
flądra świeża |
7,4
|
0,8
|
10
|
14
|
17
|
21
|
29
|
36
|
44
|
51
|
|
53
|
halibut biały świeży |
16,1
|
1,5
|
23
|
31
|
39
|
47
|
63
|
79
|
95
|
111
|
|
54
|
karp świeży |
8,6
|
2,0
|
11
|
15
|
20
|
24
|
33
|
41
|
50
|
58
|
|
55
|
makrela |
11,7
|
7,2
|
10
|
16
|
22
|
28
|
40
|
51
|
63
|
75
|
|
56
|
mintaj świeży |
6,8
|
0,2
|
10
|
13
|
17
|
20
|
27
|
34
|
41
|
47
|
|
57
|
morszczuk świeży |
10,0
|
1,3
|
14
|
19
|
24
|
29
|
39
|
49
|
59
|
69
|
|
58
|
łosoś |
12,7
|
8,7
|
10
|
17
|
23
|
29
|
42
|
55
|
67
|
80
|
|
59
|
sum |
9,2
|
6,8
|
7
|
12
|
16
|
21
|
30
|
39
|
48
|
58
|
|
60
|
pstrąg tęczowy św. |
9,7
|
5,0
|
10
|
14
|
19
|
24
|
34
|
43
|
53
|
63
|
|
61
|
szczupak świeży |
10,1
|
0,4
|
15
|
20
|
25
|
30
|
40
|
50
|
60
|
70
|
|
62
|
śledź świeży |
8,8
|
5,8
|
7
|
12
|
16
|
21
|
29
|
38
|
47
|
56
|
|
|
Ryby wędzone |
|
63
|
dorsz wędzony |
13,3
|
0,3
|
20
|
26
|
33
|
39
|
53
|
66
|
79
|
93
|
|
64
|
łosoś wędzony |
20,4
|
8,0
|
23
|
33
|
43
|
53
|
74
|
94
|
115
|
135
|
|
65
|
makrela wędzona |
14,3
|
10,7
|
11
|
18
|
25
|
32
|
46
|
61
|
75
|
89
|
|
66
|
węgorz wędzony |
13,6
|
21,7
|
-
|
5
|
12
|
19
|
33
|
46
|
60
|
73
|
|
|
Uwaga: |
przy użyciu masła zwiększamy gramaturę o 21%
|
|
|
Opracował: |
Zdzisław Kurzawa
www.optymalni.com
|
Tabela do wydrukowania znajduje sie tutaj.
Dostepne sa jeszcze tabele jajek, oraz jajek i zółtek.
Do otwarcia powyższych dokumentów jest potrzebny Adobe Acrobat Reader.
|
